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Aubergine in rotem Linsenbett

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 70 g rote Linsen
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse passierte Tomaten
  • 10 kleine Tomaten
  • 1/8 l Gemüsebrühe
  • Rapsöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel im Öl anbraten. Danach die klein geschnitte Aubergine zugeben und straff anbraten. Mit Kreuzkümmel, Pfeffer und Chili würzen. Nach 15 min die restlichen Zutaten beimengen und weitere 15 min köcheln lassen.

Gut als warme Beilage für Gegrilltes oder Beefsteaks. Kalte Beilage für Kassler.