Zutaten: 325 g Wasser 2 g frische Hefe 20 g Sauerteigansatz 10 g Honig 500 g Gelbweizenmehl Typ 550 10 g Olivenöl 12 g Salz Zubereitung: Brot-Teig Im handwarmen Wasser Hefe, Sauerteig und Honig gut auflösen. (Mixer) Mehl hinzugeben und mit einer Teigkarte zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Öl und Salz als letztes beifügen. Geh-Gare… Rundes Gelbweizen-Brot mit Hefe und Sauerteig im Topf weiterlesen
Schlagwort: Grundrezept
Gelber Nuss-Aschkuchen aus Rührteig
Zutaten: 250 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 7 EL Milch oder Creme Fresh oder Quark 300 g Gelbweizenmehl 550 200 g gemahlene Haselnüsse 1 Pck. Backpulver 1 Prise Salz Bittermandelaroma oder Vanillezucker abgeriebene Zitronenschale und Saft Zubereitung: Zucker, Eier, Milch in der zerlassenen Butter schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten zugeben und gut verrühren.… Gelber Nuss-Aschkuchen aus Rührteig weiterlesen
Gerührte Sauerteigbrötchen, Testrezept
Vorbereitung: Alles sollte warm sein, Sauerteigansatz, Mehl, Wasser, Formen und Arbeitsmittel. Zutaten für 8 Brötchen: 400 ml warmes Wasser 1 Teelöffel Salz Mehl Dinkel 630 oder auch Roggen nach und nach einrühren bis sich Mehl von Schüsselwand löst. Zubereitung: Sauerteigansatz zugeben und weiterrühren. Gegebenenfalls nochmals Mehl zugeben und gut verrühren. Etwas Masse in ein sauberes… Gerührte Sauerteigbrötchen, Testrezept weiterlesen
Das gerührte Sauerteigbrot, Testrezept
Zutaten für Brotbackform Backifix: 600 ml Wasser 2 TL Salz Dinkelvollkornmehl Roggenvollkornmehl Rogenschrot u. ä. Sauerteigansatz vom Bäcker oder aus dem Kühlschrank Zubereitung: In das Wasser wird das Salz zugegeben. Solange sich der Teig nicht vom Rand löst wird abwechselnd Mehl eingerührt nicht geknetet. Der Sauerteigansatz wird nach ca. drei Mehlzugaben eingerührt. Wenn sich der… Das gerührte Sauerteigbrot, Testrezept weiterlesen
Knetteig für Plaumenkuchen
Zutaten: 250 g Dinkelmehl 1 P Backpulver 90 g Zucker 1 P Vanillezucker 1 Ei 2 EL Sprudelwasser 90 g weiche Butter Obst: 600g Pflaumen Streuselteig: 60 g Butter 60 g Zucker 60 g Dinkelmehl 60 g feine Haferflocken In eine Schüssel das Mehl und Backpulver sieben, zwischendurch alle Zutaten hinzufügen, mit Rührhacken kneten und… Knetteig für Plaumenkuchen weiterlesen