Das runde Dinkel-Vollkornbrot wird zweistufig mit einem Brühstück im Backtopf hergestellt. Vorteig am Vorabend Zutaten: 300 g warmes Wasser 400 g Dinkelvollkornmehl 100 g Dinkelanstellgut Zubereitung: Die Zutaten alle in die Knetschüssel geben. 2 min auf Stufe 1 und 3 min auf Stufe 2 kneten. Den Teig in einer neuen Schüssel abdecken und warm stellen.… Rundes Dinkel-Vollkornbrot im Topf weiterlesen
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Roggen- Dinkelkasten-Vollkornbrot aus Sauerteig ohne Hefe
Zutaten: Zubereitung: Alle Zutaten in der Phisinic gut verkneten. ( 5 + 4 min) 200 g Sauerteig-Brotansatz in ein sauberes Glas abfüllen, etwas Wasser zugeben und für das nächste Brot in den Kühlschrank stellen. (ca. 4 Löffel) Sauerteig in die Kastenform geben und mit einer feuchten Hand leicht andrücken. Ergebnis ist eine zu 2/3 gefüllte… Roggen- Dinkelkasten-Vollkornbrot aus Sauerteig ohne Hefe weiterlesen
Süßkartoffel-Stampf
Zutaten: 1 Süßkartoffel 1 Stück Ingwer 1 Stück Kurkuma 1 EL Leinsamen Salz 3 Knoblauchzehen 1/4 TL Chillipulver 1/4 TL Pfeffer 1 Prise Kreuzkümmel Saft einer halben Zitrone 1/4 l Brühe 1 TL Olivenöl reichlich Gartenkräuter (frisch oder gefroren) Zubereitung: Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und 10 min im Salzwasser köcheln. In der Zwischenzeit… Süßkartoffel-Stampf weiterlesen
Plätzchen, viele Sorten
Zutaten: 1000 g Dinkelmehl 630 600 g Butter 400 g Zucker 1/2 TL Salz 4 Eier 100 g Haselnüsse, gemahlene 100 g Mandeln, gemahlene 4 Pck. Vanillinzucker 4 TL Zimt 50 g Nutella 100 g Walnüsse 100 g Himbeerkonfitüre 3 EL Puderzucker 1 Eigelb 100 g Bitterschokolade, 70 % 100 g Aprikosenkonfitüre Zubereitung: Grundteig:600 g… Plätzchen, viele Sorten weiterlesen
Scharfer Frucht-Ziegen-Dipp
Zutaten: Ziegencreme Getrocknete Aprikosen Sultaninen Salz Koriander Weißen Pfeffer Scharfes Gartenchillipulver Zubereitung: Alle Zutaten nach Geschmack und Bedarf vermengen. Guten Appetit.
Rundes Dinkelbrot, Testrezept
Das runde Dinkelbrot wird zweistufig mit einem Brühstück hergestellt. Vorteig am Vorabend Zutaten: 300 g warmes Wasser 400 g Dinkelvollkornmehl 100 g Dinkelanstellgut Zubereitung: Die Zutaten alle in die Knetschüssel geben. 2 min auf Stufe 1 und 3 min auf Stufe 2 kneten. Den Teig abdecken und bis zum nächsten Tag gehen lassen. Brühstück mit… Rundes Dinkelbrot, Testrezept weiterlesen
Roggen-Dinkelbrot in der Kastenform, Testrezept
Unser Sauerteigbrot aus Roggen- und Dinkelvollkornmehl backen wir aus dem abgeleiteten Rezept vom gerührten Brot. Das Kneten übernimmt jetzt eine Küchenmaschine. Zutaten: 750 ml warmes Wasser 450 g Roggenvollkornmehl 300 g Dinkelvollkornmehl ca. 200 g Sauerteigansatz vom letzten Backen 1 EL Roggenschrot 25 g Salz Zubereitung: Alle Zutaten der Reihe nach in die Küchenmaschine geben.… Roggen-Dinkelbrot in der Kastenform, Testrezept weiterlesen
Kornelkirschmarmelade
KornelkirschenGelierzuckerKirschsaft oder WeißweinVanillezuckerEvtl. Zimt
Uri’s Weihnachtspflaumen
Zutaten: Gefrorene Pflaumen Wasser Rotwein Zucker Nelken Zimt Zubereitung: Die gefrorenen Pflaumen kurz abspülen, in einen Topf geben, eine kleine Tasse Wasser zugeben. Mit kandierten Zucker und den Gewürzen verfeinern. Rotwein, lieblich, aufgießen bis die Pflaumen schwimmen. 5 bis 10 Minuten die Pflaumen leicht köcheln lassen. Warm oder kalt genießen.
Gebratene Rosenkohlblätter
Zutaten: Frischer Rosenkohl Radicchioblätter Spitzkohlblätter Frischer Ingwer und Kurkuma Salz, Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Chilli, Koriander Honig Essig Rapsöl Zubereitung: Im Wog das zerkleinerte Gemüse im Öl braten (ca. 10 min), den kleingeschnittenen Ingwer und Kurkuma zugeben. Nach Geschmack würzen und mit Essig und Honig abschmecken.